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舌尖上的圣诞节 加拿大人过节时的特色美食

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发表于 2019-12-29 02:48:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
说到加拿大节日,不得不说的就是重中之重的圣诞节,有人说像中秋节,有人说像春节……

既然这么重要,吃的喝的总不能马马虎虎的,在加拿大,圣诞节绝对是承载了几代人舌尖上的记忆。移民国家的缘故,加国很多食物都被打上了“国际范儿”的烙印。

纳奈莫条(NanaimoBar)

冬季甜点纳奈莫条(NanaimoBar)就是一例。

可以说,加拿大的纳奈莫条,和苏格兰的手指饼干,亚美尼亚的姜汁饼干,意大利的佛罗伦萨饼干,英格兰的白兰地酒饼干师出同门,却不尽相同。

加拿大人的改造是先铺一层饼干碎,堆叠上香草奶油糖霜,再浇上一层融化的巧克力,甜蜜富有层次。

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蛋奶酒(Eggnog)

饮品蛋奶酒(Eggnog)。这个东西爱的人爱死,不爱的人恶心死,这种又爱又恨的感觉很像对于榴莲的感觉。

蛋奶酒起源于中世纪的英国,在那个时候绝对属于上流社会的饮料。因为传统做法为鲜牛奶加白兰地再加入蛋黄,但是那个时候不是家家户户都有冰箱嘛,只有有钱人家里或者农场主家里才会有新鲜牛奶来制作蛋奶酒。

传统的Eggnog是以白兰地做底,传到美洲之后,北美人却喜欢在里面加入朗姆酒,让酒味变得更甜,再撒上一点辛辣却芬芳的豆蔻粉,暖意更重,味道被赋予层次感。

这是加拿大人最爱的圣诞饮品,每年十二月,全体加拿大人喝蛋奶酒总能喝掉好几百万升。

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烤火鸡

烤火鸡当然是圣诞大餐里的主菜。但加拿大人有时会pass掉火鸡,直接烤只大鹅。

就来说说这只火鸡或者大鹅吧。烤的通体焦香金黄,呈现油亮的棕色,就是火候最好口感最佳的时候。填料(stuffing)其实一部分加拿大人把它塞进鸟肚子里,一部分人把它和鸟分开单独烤熟。

加拿大没有两份一模一样的火鸡填料——真的就算是超市里买的那种吃起来也挺不错。这个填料,一般会放土豆、胡萝卜、绿豆角、南瓜、红薯等你想放进去的东西。吃火鸡一般配上蔓越莓酱。其实不一定多美味,但一年到头就盼着这一顿呢。

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Tourtiere肉派

说到肉菜,有一个东西就非提不可--Tourtiere肉派。

味道咸、辣。本来这个东西最开始是由 passenger pigeon,译为“候鸽”的肉制作的。

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这种鸽子肉多、肥嫩、好吃,还特别没有抵抗力,一抓就能抓到。可是呢,古代那个时候的人们没有我们现在人这么强的保护濒危动物的意识,结果就是大家吃肉派,把这个鸽子吃没了,吃灭绝了。

人们还想继续吃肉派,只好把馅料换成猪肉、牛肉、羊肉的。总之,吃肉派,是加拿大圣诞前夜的重要习俗,也是一代代加拿大人的节日记忆。

希望你也已经度过一个口齿留香的圣诞节!


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